Zaki Temukan Sekitar
TS – Pagar laut di Tangerang yang menjadi perbincangan hangat masyarakat belakangan ini membawa perhatian lebih terhadap potensi laut Indonesia. Melimpahnya hasil tangkapan ikan dan seafood lainnya menjadi salah satu berkah yang patut disyukuri. Namun, banyak yang belum mengetahui cara mengolah dan memasak seafood dengan aman untuk memastikan nilai gizi tetap terjaga tanpa mengabaikan rasa yang lezat.
Artikel ini akan membahas langkah-langkah penting dalam memilih, mengolah, hingga memasak seafood agar tetap sehat, aman, dan menggugah selera. Dengan teknik yang benar, seafood bukan hanya menjadi sajian lezat, tetapi juga menyehatkan untuk seluruh keluarga.
Memilih Seafood yang Segar
Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah memilih seafood yang segar. Kesegaran bahan sangat memengaruhi kualitas masakan, baik dari segi rasa maupun kandungan nutrisinya.
1. Perhatikan Bau
Seafood segar memiliki aroma khas laut yang tidak menyengat. Jika tercium bau amis yang tajam, kemungkinan besar bahan tersebut sudah tidak segar.
2. Periksa Tekstur dan Warna
Untuk ikan, pilih yang memiliki daging kenyal dan tidak berlendir. Sementara itu, udang dan kepiting yang segar umumnya memiliki kulit yang cerah, tidak kusam, dan masih keras.
3. Cek Mata dan Insang
Mata ikan yang segar terlihat jernih dan tidak cekung, sedangkan insang berwarna merah cerah tanpa lendir berlebih.
4. Gunakan Sentuhan
Tekan perlahan permukaan daging. Jika kembali ke bentuk semula, itu menandakan seafood tersebut masih segar.
Cara Membersihkan Seafood dengan Tepat
Setelah mendapatkan bahan yang segar, langkah selanjutnya adalah membersihkan dengan benar. Proses ini penting untuk menghilangkan kotoran, bakteri, atau zat berbahaya yang mungkin menempel.
1. Gunakan Air Mengalir
Cuci semua bahan dengan air mengalir untuk memastikan kotoran terbuang.
2. Pisahkan Bagian yang Tidak Dikonsumsi
Untuk ikan, buang sisik, insang, dan isi perut. Sedangkan untuk udang, buang kulit dan urat hitam di bagian punggung.
3. Rendam dengan Air Garam
Rendam seafood dengan air garam selama 10–15 menit untuk menghilangkan bau amis sekaligus membunuh kuman.
4. Khusus untuk Kerang dan Cumi-Cumi
Kerang perlu direndam dalam air garam selama beberapa jam agar pasir di dalamnya keluar. Sementara itu, cumi-cumi sebaiknya dibersihkan dengan mengupas kulit tipisnya dan membuang tinta.
Teknik Memasak Seafood yang Aman dan Sehat
Memasak seafood memerlukan perhatian khusus untuk menjaga tekstur dan rasa tanpa mengurangi kandungan nutrisinya. Berikut beberapa teknik memasak yang aman dan sehat:
1. Mengukus
Mengukus adalah cara terbaik untuk menjaga kandungan gizi seafood. Metode ini cocok untuk ikan, kerang, dan udang. Tambahkan rempah-rempah seperti jahe, serai, dan bawang putih untuk aroma yang menggugah selera.
2. Merebus
Merebus cocok untuk bahan seperti kepiting, lobster, atau kerang. Gunakan air yang sudah diberi bumbu agar cita rasa lebih meresap.
3. Memanggang
Memanggang bisa menjadi pilihan sehat dengan syarat tidak menggunakan minyak berlebih. Baluri seafood dengan bumbu sederhana seperti perasan jeruk nipis, garam, dan lada.
4. Menumis
Menumis dengan sedikit minyak zaitun juga merupakan cara sehat untuk mengolah seafood. Pastikan api tidak terlalu besar agar bahan tidak terlalu matang dan menjadi keras.
5. Menggoreng
Jika memilih menggoreng, gunakan minyak baru dan suhu yang tepat agar hasilnya renyah namun tetap sehat. Hindari menggoreng terlalu lama untuk mencegah hilangnya nutrisi.
Tips Menghindari Alergi dan Kontaminasi
Meski kaya manfaat, seafood bisa memicu alergi atau menjadi sumber penyakit jika tidak diolah dengan benar. Berikut langkah-langkah pencegahan yang dapat dilakukan:
1. Hindari Kontaminasi Silang
Gunakan talenan dan pisau yang berbeda untuk memotong seafood dan bahan lainnya. Hal ini untuk menghindari perpindahan bakteri.
2. Masak hingga Matang
Pastikan seafood dimasak hingga matang sempurna. Bahan yang setengah matang berpotensi mengandung bakteri atau parasit berbahaya.
4. Gunakan Bahan Alami untuk Membumbui
Hindari penggunaan penyedap rasa berlebihan. Gunakan rempah-rempah alami seperti kunyit, bawang merah, bawang putih, dan kemangi untuk meningkatkan cita rasa sekaligus menjaga kesehatan.
5. Konsultasikan dengan Dokter untuk Penderita Alergi
Jika ada riwayat alergi dalam keluarga, sebaiknya berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi seafood.
Baca juga: Berbagai Teknologi Pertanian Cerdas untuk Mengatasi Ketidakpastian Cuaca
Resep Praktis Olahan Seafood untuk Keluarga
Untuk membantu mengaplikasikan tips di atas, berikut resep sederhana yang bisa dicoba di rumah.
1. Ikan Kukus Bumbu Rempah
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ikan kakap (sekitar 500 gram)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, iris tipis
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam dan lada secukupnya
Cara Memasak:
- Bersihkan ikan dan lumuri dengan perasan jeruk nipis, garam, dan lada. Diamkan selama 15 menit.
- Susun ikan di atas piring tahan panas, tambahkan bawang putih, serai, dan jahe.
- Kukus selama 20 menit hingga matang.
- Sajikan dengan nasi hangat dan sambal kecap.
2. Udang Tumis Saus Pedas Manis
Bahan-Bahan:
- 500 gram udang segar, buang kulitnya
- 2 sdm minyak zaitun
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm madu
- Garam dan lada secukupnya
Cara Memasak:
- Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan saus tomat, saus cabai, madu, garam, dan lada. Masak hingga bumbu meresap.
- Sajikan sebagai lauk atau camilan.
Pagar laut yang menjadi sorotan di Tangerang tidak hanya melambangkan kekayaan laut Indonesia tetapi juga mendorong masyarakat untuk lebih memperhatikan pengolahan hasil laut. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, seafood yang dikonsumsi akan lebih sehat, aman, dan lezat.
Sebagai penikmat kuliner sehat, sangat disarankan untuk mempraktikkan cara memasak yang ramah kesehatan. Sajikan makanan terbaik bagi keluarga tercinta, dan jadikan setiap hidangan sebagai bukti kecintaan terhadap hasil laut Indonesia.(*)
Editor: Senandika
